Hello
i found this recipe in a very nice cookbook and the picture looked to tempting i had to try it. this recipe is a bit tricky to make it look nice - i think i need another try to make it look even und nice but for my first time i am ok with the results...
I tastes like a meat pate and i served it with green asparagus salad. Enjoy Alissa
Bosnian Meat Pastry - Bosanske Kuglice
Dough
500g all purpose flour
25 g melted butter
salt
warm water
melted butter to brush the dough
Filling
750 g ground meat (2 parts calf, 2 parts beef and 1 part lamb) ( i used 2 parts beef, 1 part lamb one part bacon cubes)
4 onions, finely chopped
40 g butter
2 egg yolks
salt, pepper, paprika
First you make a nice smooth dough with the flour, melted butter, salt and as much warm water - add it tablespoon wise and knead till the dough is firm but soft and smooth and not sticky! then divide the dough into 4 pieces and roll it out paper thin. let dry 10 min.
In the meantime saute the onions in the butter, let chill and then mix with the other ingredients.
Preheat the oven to 180°C.
Now you brush the dried pastrysheets with the melted butter. Divide the filling also in 4 pieces and roll them in long sausages and wrap them nicely with the dough.
Make a snake in a nice buttered round ovendish and start with the center and keep adding the rolls to make and even snake.
Bake 30 min then add more melted butter on the top. Bake another 2 Min and Serve immediatly!
Hallo
diese Rezept habe ich aus dem Kronländer Kochbuch von Christoph Wagner & Adi Bittermann. Ich habe dieses Kochbuch auf einem Flohmarkt gefunden und es ist NEU war sogar noch eingeschweisst und ich habe nur 1 EUR bezahlt - unglaublich. Ich hatte über dieses Buch schon paar mal gelsen im CK Forum. Wie auch immer es sah so verlockend aus und ich wollte mich unbedingt an der Schnecke probieren. Ist mir für das erste Mal ganz gut gelungen find ich ... aber man muss üben um es gleichmäßig hinzukriegen und da ich ja nicht so der Bäcker und Teigexperte bin muss ich mehr üben :-) Ich habe die Füllung etwas anders gemacht weil ich nicht genug gehacktes Kalbfleisch bekommen konnte! War aber auch sehr lecker... Ich habe ide Schnecke zu einem grünen Spargelsalat gereicht. LG Alissa
Fleischschnecke - Bosanske Kuglice
500 g Mehl
25 g zerlassene Butter
Salz
warmes Wasser nach Bedarf
flüssige Butter zum Bestreichen
750 g gemischtes gehacktes Fleisch (2 Teile Kalb, 2 Teile Rind, 1 Teil Lamm)
4 gehackte Zwiebeln
40 g Butter
2 Eidotter
Salz, Pfeffer
Zunächst Mehl mit zerlassener Butter, Wasser nach Bedarf und einer Prise Salz zu einem glatten tEig verarbeiten. Den Teig in 4 Teile teilen, diese sehr dünn ausrollen und 5-10 Min antrocknen lassen.
Inzwischen für die Fülle die gehackten Zwiebeln in Butter anschwitzen. Überkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.Die ausgerollten und angetrockneten Teigstücken jeweils dünn mit flüssiger Butter bestreichen. Die Fülle in 4 Teile teilen, jeweils zu einer langen Wurst formen und diese in den Teig einhüllen.
Eine runde Backform gut mit Butter ausstreichen und die Rollen von der Mitte nach außen hin schneckenförmig einschichten. Im vorgeheizten Backrohr 30-40 min bei 180°C goldbraun backen. Kurz vor Ende der Garzeit nochmals mit zerlassener Butter üebrgiessen. Sofort anrichten.
Schmeckt herrlich zu einem Grüne Bohnen Salat, gemischten Salat oder Spargel... Oder was immer Euch dazu einfällt... Bei soviel Butter braucht man eine gesunde Beilage ;-))
Teig
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