Cherry Blossom's Picture - Farfalle with Beans and Pesto

Hello there

taking the chance to blog this weekend and add another recipe i tried the past weeks. I found an italian cookbook at a garage sale the other day - was in english to so i was happy to find it and started reading at home with some hot malt-chocolate drink and a oat cookie... i wanted to make something for my son and his turkish friend for lunch and i found this recipe.
I got some nice green beens, made the pesto cooked some red potatoes and pasta  - done... Easy..

It is filling and comforting at the same time. Has lots of bite to it and a boost of summer flavour because of the freshly made pesto...
It taste wonderful at room temperature as a salad or from the pan warm and steamy.. nice side dish or meal on its own!

This would be a nice covered dish to bring to a BBQ or Party.. something different from the same same :-)

Enjoy and let me know how you like it!
Alissa

Farfalle with Green Beans, Potatoes and Pesto

adapted by J. La Femina

Pesto
3 cups of fresh basil leaves
a few leaves of fresh mint
1 1/2 cup best olive oil
1/4 cup walnut halves
1/3 cup pine nuts
1 tbsp sunflower seeds
1 cup grated pecorino or parmigiano-reggiano
2 tsp chopped garlic

10 ounces green beans, trimmed
1 medium baking potato, peeled and cut in cubes or red potatoes unpeeled
1 pound farfalle pasta
salt and black pepper

Combine the leaves, 3/4 of the olive oil, the nuts, cheese and garlic in a blender and blend until smooth (1 min). With the blender running gradually asd remaining 3/4 cup oil. Pour mixture into a bowl and set aside.

Cook the green beans in a large pot of boiling salted water until they are tender yet firm about 5 min. Remove the beans with a strainer and put them in a bowl. Return the cooking water to a boil. Add the potatoes and cook until tender about 7 minutes. Remove the potatoes with a strainer and add to the beans. Return the cooking water to a boil and add the farfalle. Cook the pasta until it is tender yet firm 8-10 min. Drain the pasta, reserving 1 cup of the cooking water. Return the green beans, potaotes and pasta to the ot. Add the pesto and toss well to coat. Gradually add enough of the reserved water to coat the pasta with a moist sauce. Season wiht salt and pepper and more cheese if desired.
Bon Appetito!

Hallo,

nutze noch mla die Gelegenheit und blogge ein Rezept das ich neulich für meinen Sohn und seinen türkischen Freund gekocht habe - ich versuche immer was Neues zu servieren das vegetarisch ist.
Dieses Gericht habe ich in einem Kochbuch gefunden das ich auf einem kleinen Hofflohmarkt gefunden habe. Ein amerikanisch-italienisches Kochbuch - habe ich natürlich sofort mitgenommen - naja ich mich gleich hingesetzt zuhause mit einem Malz-Schokogetränk und Haferkeksen - dieses REzept hat mich gleich angesprochen und ich glaube den Jungs hat es auch ganz gut geschmeckt.... mir super!
Ich muss gestehen, das dass Pesto so lecker war, das ich vorher davon schon genascht haben und das Gericht darunter leiden musste - da weniger Pesto -sieht man dem Bild auch an ..hihi.. aber ich koche es wieder.

es geht schnell - ist mal was anderes und ein schöner Salat für ein Grillfest oder eine nette Beilage zu Lamm zum Beispiel.

Ich wünsche Euch viel Spass
Alissa

Farfalle mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto

Pesto
3 Tassen Basilikumblätter
ein paar frische Minzblätter
1 1/2 Tassen bestes Olivenöl
1/3 Tasse Pinienkerne
1/4 Tasse Walnüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
1 Tasse frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan
2 TL Knoblauch, gehackt

300 g grüne Bohnen, gesäubert und halbiert
1 große Kartoffel mit roter Schale, in Würfel geschnitten
1 Pfund Farfalle
Salz und Pfeffer

Folgende Zutaten werden in eine Küchenmaschine mit Messereinsatz gegeben, Kräuter, Nüsse, 3/4 Olivenöl, Käse und Knoblauch und gut pulsieren bis eine sanfte Masse entsteht (1 Min). Während die Maschine noch läuft langsam die andere Hälfte des Öls einrieseln lassen. Das Pesto in eine Glasschale geben, abschmecken und zur Seite stellen.

Die Bohnen in salzigem kochenden Wasser garen bis sie durch aber noch fest sind ca 5 Min. In ein Sieb geben, Kochwasser nicht wegschüten! Die Bohnen   anschließend in Eiswasser abschrecken. Das Kochwasser der Bohnen wieder aufsezen und darin die Kartoffeln ca  Min kochen bis sie gar aber noch fest sind. Auch hier wieder das Kochwasser bewahren und die Kartoffeln rausnehmen und abkühlen lassen. Das Wasser erneut zum Kochen bringen und die Pasta darin 8-10 Min gar werden lassen. 1 Tasse des Nudelwassers bewahren, Die Farfalle abschütten. In den Topf die Bohnen, Kartoffeln und Pasta geben. Das Pesto darüber verteilen, gut vermischen das alles bedeckt ist udn nun die Tasse Pastawasser dazugeben und gut vermischen sodas eine schöne cremige Sauce entsteht. Sofort servieren und etwas salzen und pfeffern. Wer mag kann das ganze noch mit Parmesan verziehren.

Warm Tortellini & Asparagus Salad with Arugula - Warmer Tortellini Salat mit Rucola

Hello

we are in the middle of the white and green asparagus season in Germany - i keep chaing recipes and ideas to serve ne of my favorit veggies.... today i made this warm salad and it got rave reviews and i will be making this again... I just tossed a few things together and it turned out really nice

Enjoy 

Alissa

Warm Tortellini Salad with Asparagus and Arugula

1 grilled chicken breast cut in stripes

12 rashers turkey bacon cut in stripes

1 cup cherry tomatoes, halved
the zest of 1 lemon

1 bunch asparagus, woody ends removed, cut into 1″ pieces (about 2 cups)
1 small handful arugula, roughly chopped

1 bundle of flat parsley and basil finely chopped

a bit freshly ground nutmeg

salt and pepper

lemon juice

olive oil
1/2 cup grated Parmesan
1 package fresh cheese tortellini

Bring a big pot of salted water to a boil and blanche asparagus. Remove asparagus with a slotted spoon to a bowl full of ice water and let cool. (Leave boiling water on, you will want it for the pasta. )

Bring a large skillet to medium heat. Add bacon and chicken and saute for about 10 minutes, draining the extra fat off as you go. Turn the bacon until browned on all sides. Meanwhile add tortellini to hot water and cook until al dente.

Add cherry tomatoes and lemon zest to bacon and chicken and cook for 90 seconds. Add lemon zest and lemon juice, spices and if you like a dash of sugar. Bring to a gentle simmer and then add in asparagus and arugula. Cook for 60 seconds to warm through and add tortellini and 2/3 of the cheese. Toss together. Serve with remaining cheese and parsley and basil and a few lemon zest.

Hallo

die Tage habe ich mich in mehreren Blogs inspirieren lassen und diesen Salat kreiert - ist echt super lecker und kam auch sehr sehr gut an.... Ich habe das ganze auf Grund der Tortellini etwas mediterran gehalten und dann vom Gewürz eine kleine Wendung in den tieferen Süden gewählt... ich finde es sehr gelungen und der wird auch wieder gemacht...

Viel Spass

Alissa

1 Kilo Tortellini (z. Bsp mit Ricotta oder Käsefüllung)

1 gegrillte Geflügelbrust oder Putenbrust in Streifen geschnitten

12 Streifen Bacon oder Bauchfleich in Streifen geschnitten

1 Bund Rucola

1 Bund Petersilie und ein paar Blätter Basilikum, fein gehackt

1 Rispe Cherry Tomaten geviertelt

1 Kilo Spargel, geschält und in kleine Stücke geschnitten

Parmesankäse frisch gehobelt

etwas frisch geriebener Muskat

etwas Vanillemark

Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

Zitronenzesten

2 EL Zitronensaft

etwas Zucker

Den geschälten Spargel inheißem Wasser mit Gemüsehbrühe garen und dann mit dem Schöpflöffel hinausholen und in eine Schale geben und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. In dem siedenden Wasser die Tortellini al dente kochen.

In einer heißen Pfanne den Bacon knusprig braten und die Geflügelstreifen dazugeben, dann die Tomaten hinzufügen und kurz anbraten. Würzen mit Muskat, Zitronenzesten, Zucker, Pfeffer, Salz und Vanille. Den Rucola und die Kräuter dazugeben.

In einer großen Schale die Tortellini verteilen und darauf den Spargel geben mit dem Tomaten-Bacon Kröuer mix dekorieren. Abschmecken, ggfl nachwürzen und warm oder kalt servieren.

Eggplant Timbale *~* Auberginen Timbale

Hello
this is a wonderful italian dish from Naples... i found it in Giadas recipe book... I made a misake by not buying big enough eggplants - next time i will be more careful and thats why it didn't work out as beautifully as Giadas....

Look at the picture on the right side - this is how it is supposed to look...lol its not quite wht i did - but i tried my very best with the short eggplant slices i had - make sure to slice them very thin - that helps too...
The flavour is stunning - lots of spices and the smoked cheese give this dish a taste of the southern sun...
Enjoy Alissa


EGGPLANT TIMBALE
recipe with the courtesy of Giada di Laurentiis

Serves 4-6

2 big eggplant, sliced lenghtwise 1/4 inch thick
1/3 cup plus 2 tbsp olive oil
Salt & pepper
1/2 pound penne pasta
1 medum onion, diced
1/2 pound lean ground beef
1/2 pound italian pork sausage
1/4 cup marsala wine
1 cup frozen peas, thawed
2 cups marinara sauce
1 1/2 cups diced smoked mozzarellla cheese (about 6 ounces)
1 cup freshly grated Pecorino Romano cheese
1 cup chopped fresh basil

Place a grill pan over medium heat or preheat a gas or charcoal grill. Using a pastry brush, lightly brush the eggplant slices with 1/3 cup olive oil and spinkle wiht salt & pepper. Gril the eggplant on both sides until tender and colored, about 4 minutes each side.

While the eggplant cooks, bring a large pot of salted water to boil over high heat. Add the pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally, 8 to 10 minutes. Drain the pasta. Meanwhile, warm the remaining 2 tbsp of olive oil in a large skilet over medium -high heat. Add th eoinion and sauté until tender, about 3 minutes. Add the ground beef and sausage to the pan and brown the meat, breaking in into bite size pieces with a wodden spoon, about 5 minutes. Pour off any excess fat. Add Marsala and cook until the liquid has evaporated, about 3 miutes. Turn off the heat. Add the peas and marinara sauce and stir to combine. Add the Mozzarella and 3/4 cup of Pecorino, the basil and the cooked pasta. Season with salt and pepper.

Preheat the oven to 350°F. Line a 9 inch springform pan with the grilled eggplant, make sure the slices overlap and hand over the edge of the pan; reserve a few slices. Fill the pan with the pasta mixture, pressing down to make sure the filling is evenly distributed. Fold the eggplant slices up over the top to enclose the timbale completly.

Bake the timbale until the filling is warmed through and the cheese has melted, about 30 min. Let the timbale cool 10 min. Invert the timbale onto a serving plate and remove from pan. Sprinkle with cheese

Hallo
dies ist ein italienisches Gericht aus Neapel. Ich habe es in einem Kochbuch von Giada gefunden und heute zum ersten Mal probiert - mir ist so einiges schief gegangen. 1. ich habe zu kleine Auberginen gekauft. 2. deshalb ist das Timable auch nicht so perfekt geworden und gut verschlossen. 3. weil die Aubergine zu kurz war konnte ich keine Springform nehmen da meine zu groß ist....

Beim nächsten Mal weiß ich es besser... Geschmeckt hat es fantastisch... die italienische Bratwurst und der geräucherte Mozzarella haben einen einzigartigen leckeren volles Aroma gegeben... ich finde es sehr gelungen aber mit der Verpackung muss ich noch trainieren... so sah es im Kochbuch aus...
Also wenn ihr es nachmachen wollt, dann bitte die Auberginen groß kaufen und hauchdunn schneiden und überlappend in die Form geben  - dann kann das wie auf dem Bild aussehen ;-)

Viel Spass damit
Alissa



AUBERGINEN TIMBALE

von Giada di Laurentiis

4-6 Portionen

2 große Auberginen, der Länge nach geschnitten und sehr dünn!
1/3 Tasse Olivenöl + 2 EL
Salz & Pfeffer
1/2 Pfund Rinderhack
1/2 Pfund italienische rohe Bratwurst (das Hackfleisch aus der Pelle genommen)
1 Pfund Penne Nudeln
1 Zwiebel, gewürfelt
1/4 Tasse Marsala Wein
1 Tasse Erbsen (TK)
2 Tassen Marinara Sauce
1 1/2 Tasse geräucherten Mozzarella, gewürfelt
1 Tasse frisch geriebenen Pecorino Romano
1 Tasse frisch gehackten Basilikum

Ein Grillpfanne auf dem Herd bei mittlere-starker Temperatur erhitzen. Mit einem Pinsel die Auberginenscheiben mit 1/3 Tasse Olivenöl bestreichen und Salzen und Pfeffern. 4 Minuten auf jeder seite garen bis sie schön weich sind und gebräunt sind.
Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und abtropfen und zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit die 2 EL Olivenöl in einer großen schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig garen - bei mittlerer Temperatur ca. 3 Min. Anschließend das Hackfleisch und die Italienische Wurstfüllsel 5 Minuten anbraten und imer wieder umrühren. Das überschüssige Fett abtropfen lassen. Nun Marsala hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Erbsen, Marinarasauce dazugeben und gut verrühren. Den Mozzarella und Pecorino unterrühren und alles zusammen mit dem Basilikum und der Pasta in einer großen Schüssel vermischen das alles gut und ebenmößg verteilt ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180° C heizen. Die Springform mit den Auberginenscheiben auslegen, schön eng und überlappend nebeneinander legen und das sie schön raushängen. Den Boden quer mit Auberginenscheiben belegen. Die Pasta hineinfüllen und wie gewebt die Auberginenscheiben über die Pasta legen und fest andrücken - so das nichts mehr von der Füllung zu sehen ist. In den Backofen geben und ca 30 Min backen. Anschließend 10 Min abkühlen lassen.
Auf eine Sevieplatte geben und die Springform entfernen. Mit etwas Pecorino bestreut servieren.

Spaghetti with Orange - Chilli - Garlic Oil *~* Spaghetti mit Orangen-Chili- Knoblauch-Öl

This is another quick and easy meal - no cream or heavy sauces - just oil infused with orange and red pepper flakes and garlic.... simple but ohh so pungent and good... you may want to add a bit freshly grated parmesan cheese  - finito...
You could also add some shrimp or fish - but hten of course foget the parmesan!
Enjoy
Alissa

Spaghetti with Orange - Chilli- Garlic - Oil

8 oz spaghetti or linguine
4 tbsp olive oil
2 garlic clove minced
1 fresh red chile, seeded and grated
rind of 1/2 orange
rind of 1/2 lemon
salt & freshly ground fresh pepper

Begin by putting the pasta on to cook. Then, just heat the olive oil in a small frying pan and, when it is hot, add the garlic, chilli and some freshly milled black pepper and grate the lemon and orange ove. Cook these very gently for about 2 minutes, which will be enough time for the flavourings to infuse the oil.
When the pasta is cooked, return it to the saucepan after draining, then pour in the hot oil. Mix well, then serve straight away on warmed pasta plates.

Wieder ein schnelles Pastagericht ohne schwere sauce oder Sahne... einfach fix gezauber mit einem unvergleichlichen Aroma von Chili, Zitrusfrüchten, Knoblauch und gutem Olivenöl... wer mag kann noch gebratenen Shrimps, feingehackte Petersilie oder Stücke vom Edelfisch hinzufügen....herrlich...
Ich habe gestern ein par Orangenmuffins gebacken und hatte noch Zesten übrig und mein Sohn fragte nach dem Essen da habe ich dies zusammengewürfelt... kam gut an.. natürlich gab es dazu noch etwas Parmesan für den junen Mann... ihc habe se so gegessen... auf dem Bild kommt der Chili nocht so gut raus aber das macht nix - es war eine leichte Schärfe zu spüren. Wer keine frische Chili zur Hand hat kann natürlich auch Chiliflocken verwenden oder wer es nicht ganz so scharf mag lieber Paprika verwenden.
Guten Appetit
Alissa

Spaghetti mit Orangen Chili Olivenöl

250 g Spaghetti oder Linguine
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen , feingehackt
1 Chilischote, entkernt und die Membran entfernt, fein gerieben oder getrocknete Chiliflocken
Abrieb 1/2 Orange
Abrieb 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. In einer schweren Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chili, Knoblauch und Zitrusabrieb anrösten - nur leich gold braun - sonst wird es bitter!
Sobald die Pasta fertig ist, gut abtropfen und in der Pfanne mit dem Öl schwenken. Sofort auf erwärmten Pastatellern servieren.

----------------------------------- DESSERT---------------------------------------------

Here a dessert idea - quick and easy  - my son loves to make this - really great for kids after school or in the morning...

Hier noch eine schnelle Dessertidee oder Frühstück das mein Sohn regelmäßig bereitet

1 cup greek yoghurt
1 Tasse griechischen Joghurt

1/2 cup fresh or frozen blueberries
1/2 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren

a bit grated orange
etwas Abrieb einer Orange

a bid freshly pressed orange juice
einen Spritzer frisch gepressten Orangensaft

a dash of vanilla
eine Prise Vanillamark

sugar or agave syrup
Zucker oder Agavensirup

mix all ingredients but the berries well and adjust sugar to liking and then swirl in the berries - this makes a nice breakfast or dessert or healthy snack

Alle Zutaten bis auf die Beeren gut vermischen und abschmecken. Die Beerenreinrühren - Fertig...
Ein kleiner Snack, Frühstück oder Nachtisch ..

Tuna Penne with Olive & Lemon / Thunfisch Penne mit Feta, Oliven und Zitrone

Carolinacooker

This is an excellent easy summerly dish - i used tomatoes, basil and chives from the backyard!
Thanks, Depo, for sharing such a delicious item and Carolinacooker for your endless inspiring reviews and pictures - its a wonderful pasta treat - i can't stop eating this -lol

Enjoy Alissa!



Tuna Penne with Olive and Lemon


8 ounces penne pasta
1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil, divided
Salt and pepper
1 3/4 cup cherry tomatoes
Juice of 1 lemon
Juice of 1 orange
1/4 cup chicken stock
1 (12 ounce) can Albacore tuna, packed in water
10-12 basil leaves, snipped
1/2 cup kalamata olives
2 tablespoons minced Italian parsley
2 tablespoons snipped chives
4 ounces Feta cheese, cut in small cubes


Bring 6 cups of salted water to a boil. Add pasta and cook, uncovered, for 12-14 minutes. Drain and place in a large bowl. Toss pasta with the 1/4 cup of olive oil and season with salt and pepper. Add tomatoes, lemon and orange juices to the pasta and toss to combine.


Heat 2 tablespoons of olive oil and the chicken stock in a microwave dish for 30 seconds. Add this to the pasta and toss to combine. Drain the tuna and separate into small chunks.


Add olives, herbs, cheese and tuna to the pasta and toss to mix. Taste and adjust seasonings.

Hallo

wieder ein Rezept aus den tiefen meiner Papierstapel und Ausdrucke... ein toller Salat oder lauwarmes Pastagericht  - schnell einfach und super super lecker... leicht fruchtig säuerlich.... schmeckt wie ein Sonnentag an der Riviera - Blick aufs Meer, der Duft von frischen satten Kräutern und Tomaten, warme salzige Luft und ein sanfter  Wein.... hmmm damit begibt man sich für einen Moment in den Urlaub....

Bon Appetit - Alissa

Thunfisch Penne mit Feta, Oliven und Zitrone
 
250 g Penne Nudeln
90 ml plus 2 EL Olivenöl, getrennt
Salz & Pfeffer
1 Packung Dattel- o. Cherrytomaten (ich habe sie aus unserem Garten verwendet etwa 10 Stück)
Saft 1 Zitrone
Saft 1 Orange
60 ml Geflügelbrühe
1 Dose oder Glas Thunfisch
10-12 Basilikumblätter fein geschnitten
1/2 Tasse schwarze Oliven
2 EL feingehackte glatte Petersilie
2 EL feingeschnittener Schnittlauch
1 Fetakäse aus Schafsmilch in Würfel geschnitten

Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abtropfen und in eine große Schale geben. Die Pasta mit 90 ml Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewaschenen, ganzen Tomaten hinzufügen sowie den Zitronen- und Orangensaft und weider gut vermischen.

Die 2 EL Olivenöl mit heißer Geflügelbrühe mischen und zur Pasta hinzufügen. Den Thunfisch abtropfenlassen und in kleine Happen mit einer Gable zerteilen und zur Pasta geben.

Die Oliven, Kräuter und Feta beimischen und mischen. Abschmecken und servieren!

Pasta with Goat Blue Cheese, Mushrooms and Poppyseed - Bandnudeln mit Gorgonzola, Pilzen und Mohn

Hello

i have been working on a recipe review collection again and came across a rave review on erikas pasta dish. We do miss her so much on the German corner... This is a wonderful pasta dish that got a rave review from carolinacooker and had to be made in memory of Ericka. ITs hard to describe the taste - the dish is very rish and still packed with flavor. Its a bit salty and spicy and such comfort food!

Enjoy Alissa

Pasta with Blue Cheese, Poppyseed and Mushrooms

recipe by crowfeather - Erika

2 Tablespoons butter
1/4 cup chopped shallots (about 2)
1 1/2 cups cream (i used goat dairy creme)
1/4-1/2 cup crumbled Roquefort or Gorgonzola cheese (1-2 ounces)( i used goat blue cheese)
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
10-12 ounces wide home-style egg noodles (i used spelt pasta)
1 cup lightly toasted walnuts, chopped (omitted)
3 Tablespoons poppy seeds
2 Tablespoons minced chives OR 2 green onions, minced or basil
6 brown organic mushrooms, sliced




Melt butter in medium skillet over medium heat. Add mushrooms, shallots and sauté for 2-3 minutes, until fragrant but not brown. Add cream, blue cheese, and black pepper, stirring until cheese is melted.


Boil noodles in large pot of salted water until just tender. Drain and return to pot. Add cheese mixture, (walnuts), poppy seeds and chives or green onions. Toss gently.


This vegetarian dish is especially nice served with broccoli and crusty peasant bread.

Hallo

ich arbeite immer noch in dem amerikansichen Rezeptforum an einigen Besprechungen und Bewertungen und stelle diverse Beiträge zusammen. Dabei bin ich mal wieder über eine super Kritik einer Freundin gestossen die sehr viele Rezepte nachgekocht und bewertet und besprichen hat, darunter dieses Rezept das wiederum von einer sehr lieben und treuen Freundin des German Corners war - leider ist sie vor einigen Jahren an Krebs gestorben. Es war ein merkwürdiges Gefühl ihre Worte zu lesen und ich konnte nicht anders als dieses leckere einfache Pastagericht zu Ihren Ehren nachzukochen...
Ich hatte es schon lange in meiner muss ich mal versuchen Liste. Heute habe ich es geschafft. Ich war im Alnatura Supermarkt und habe wieder viele leckere gesunde Köstlichkeiten gekauft... unter anderem Ziegenmilch Produkte und endlich bin ich auf einen leckeren Ziegengorgonzola gestossen - perfekt das Gericht war geretten den ich koche nur sehr selten mit Kuhmilchprodukten. Dann noch die leckeren Dinkelnudeln, etwas Kräuter, Bio Pilze und Mohn habe ich eh immer im Haus.... fertig... Es schmneckt sehr intensiv, aber köstlich und hat eine leichte Schäfte in der Kombination Gorgonzola -Basilikum - sehr gut - der Mohn bringt eine unerwartete andere Geschmacksrichtung und insgesammt ist es pures Comfort food. Ich finde es sehr sehr lecke rund eventuell probiere ich es mal mit den Nüssen oder mit Fein geschnittenen Feigen oder so... ich denke das ist noch ausbaufähig.  Das Bild sieht etwas kontrastarm und farblos aus.. aber es hat dennoch super geschmeckt...
Bon Appetit und einen Toast auf Erika
Alissa

Bandnudeln mit Gorgonzola, Pilzen & Mohn

2 EL Butter
2 Schalotten feingehackt
1 1/2 Tasse Sahne (Ziegenrahm)
1/4-1/2 Tasse  Roquefort or Gorgonzola cheese (Ziegengorgonzola)
1/4 TL frischgeriebenen Pfeffer
1 Packung Bandnudeln (Dinkel)
1 Tasse geröstete Walnüsse (habe ich weggelassen), gehackt
3 EL Mohn
2 EL Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln - ich hatte nur Basilikum zu Hand, fein gehackt
eine Portion Bio Pilze

Die Butter in einer Sauteuse schmelzen und die Schalotten über mittlerer Hitze andünsten, bis glasig aber nicht braun. Dann die Pilze hinzufügen und garen. Die Sahne, und Gewürze hinzufügen. Wer den Käse geschmolzen mag in die Sauce geben. Ich mag es lieber gekrümelt über die Pasta

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abtropfen und in die Sauce geben udn schwenken. Auf dem Teller anrichten, mit den Kräutern bestreuen udn dem Käse.

Dazu schmeckt zum Beispiel Brokkoli  - wer mag auch noch ein Stück Ciabatta ...

Bon Appetit

Maccaroni alla Caprese

Maccaroni alla Caprese

by Giada de Laurentiis

If you enjoy Caprese salad but want a meal - this is your ticket and it will make you very happy aswell.... Children absolutly adore this dish (for them i use Farfalle or Fusilli pasta). I happend to watch Giada di Laurentiis absentmindedly while she made that dish... when she was alsmost done and started to ooooh and aahhh about the flavor and such i paid attention but missed the recipe... anyway it 's not like this is difficult.. but i forgot... Then the other day i flipped through her cookbook and there it was again... My blog will help me sort my recipes and such as with all the clippings, print outs and post it in my cookbooks i loose track of what i have done and want to do.... this is i gues the problem of all food and cook freaks..lol Anyway to come back to this easy , kid-friendly dish.... believe me it is done in a jiffy and i am sure will please the whole family. It is also a budget recipe that will come in handy at the end of the month or if you happend to get last minute guest... Bon Appetito Alissa

Maccaroni alla Caprese

4-6 servings

1 pound maccaroni pasta

3 tbsp olive oil

2 garlic cloves minced

3 cups cherry tomatoes, quartered (about 1 1/2 pints)

1 tsp sea salt

1/2 tsp freshly gorund black pepper

1/2 cup fresh basil leaves, torn

8 ounces fresh mozzarella, diced (about 1 1/4 cup)

Bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Add Pasta and cook until tender but still firm to the bite... al dente... stirring occasionally, 8-10 Min. Reserve 1/2 cup of the pasta cooking liquid, then drain the pasta and transfer to a large bowl.

Meanwhile heat the olive oil in a medium skillet over medium heat. Add the garlic and sauté until fragrant, about 2 minutes. Add the tomatoes, salt and pepper. As the tomatoes cook and soften, smash them with a fork. Continue to cook until the tomatoes make a chunky sauce, about 4 min. Add the tomato sauce to the bowsl with the pasta and toss to combine. Stir in the basil leaves and mozzarella, then the reserved pasta water, 1/4 cup at a time , until the pasta is moist. Serve .



Maccaroni alla Caprese

von Giada de Laurentiis

Also wenn Ihr Caprese mögt, dann werdet Ihr dieses einfache Gericht lieben. Es ist besonders populär bei Kindern! Es ist preiswert und besonders and den letzten Tagen des Monates eine köstliche Variante! Giada de Laurentiis ist ein ehemalige Carer betreiberin aus den USA mit einem italienischen Hintergrund sie ist eine bezaubernde TV Köchin - sehr natürlich und authetisch.. Sie hat eine gradlinige Küche wie Nigella -a ber eben 100% Italienisch. Schaut Euch mal Ihre Webseite an! Sehr schöne Rezepte!! Viel Vergnügen & Bon Appetito Alissa

Maccaroni alla Caprese

4-6 Personen

1 Pfund Maccaroni Nudeln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Packungen Cherrytomaten, geviertelt
1 TL Meersalz
1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer
1 Handvoll frische Basilikumblätter, gerupft
2 Mozzarella, gewürfelt

Die Pasta bissfest kochen, von dem Kochwasser 1/2 Tasse aufbewahren und die Nudeln abgiesen und in eine große Schüssel geben.

In der Zwischenzeit in einer Sauteuse das Olivenöl erhitzen un dden Knoblauch über mittlerer Hitze anrösten. Die Tomaten, Salz & Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen bis die Tomaten weich werden. Dann mit einer Gabel zerdrücken und weiter simmern bis es eine klumpige Tomatensauce ergibt. Die Sauce über die Nudeln geben und durchmischen. Darüber den Mozzarella und Basilikum streuen und nun langsam das Nudel wasser darüber geben und mischen bis die Nudeln schön feucht sind. Sofort servieren.

Quick Homemade Tomato Soup - Tomatensuppe auf die Schnelle

Hello

i always need a speedy supper for my hungry teenage boy when i come home from work and his absolut favorit soup is and has always been a tomato soup over hte years i have experimented wiht this one and came up with many options... he doesn't like creamed canned soups - which is good and i like that but it took me forever to make the soup right - he likes the one from our italian restaurant downtown. I think this version now i comes pretty close to the real stuff at least my son finishes up his bowl and askes for seconds.... Bon appetito Alissa

Quick Homemade Italian Tomato Soup

Yields: 2

1 can italian tomatoes ( San Marzano works very well!)

1 cup chicken stock

1 tbsp olive oil

1 tbsp italian herbs

1 tsp sugar

a dash red pepper flakes

salt & freshly ground pepper

2 spring onions chopped

fresh basil for decoration

heat and puree with a hand held blender and spice up to you liking.

Serve with crackers, grilled cheese sandwiches or fresh italian brad or like my son with toast fingers...

Hallo

ich verwende abends gerne leichte und schnelle Gerichte für meinen hungrigen Teenager Sohn und seine absolute Lieblingssuppe die er mindestens 1x die Woche haben möchte ist Tomatensuppe. Ich habe lange nach dem korrekten Rezept gesucht da er zum Glück keine Tomatensuppe aus der Dose mag und schon gar nicht wenn sie mit Sahne gemacht ist... unser Lieblingsitaliener hat eine köstliche Tomatensuppe die ich schon lange versucht habe zu kopieren - ich glaube jetzt bin ich der Sache recht nahe gekommen zumindest wird nun der Teller restlos leergegessen :-) Dieses Rezept ist wirklich praktisch und schnell gemacht und eignet sich auch hervorragend für einen Überraschungsgast. Alissa

Schnelle hausgemachte Tomatensuppe

1 Dose kleine Dose italienische Tomaten, ganz

1 Tasse Hühnerbrühe

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

1 EL Olivenöl

1 EL italienische Kräuter

1 TL Zucker

1 Prise rote pepper flakes (mir fällt gerade der deutsch Begriff nicht ein)

Salz & Pfeffer

frischer Basilikum als Deko

Die ganzen Zutaten in einem Topf aufkochen und pürieren. Nach belieben würzen und servieren.

Schmeckt lecker zu einem gegrilltem Käsepanini, Cracker, frisches italienisches Brot oder wie mein Sohn mit Toastfingern...

Kumquats with Herbs and Olive Oil.... Würzig eingelegte Kumquats

Spicy Preserved Kumquats

this recipe comes from the Chefkoch recipe board. It was posted by Eichkatzerl and is a different way to preserve citric fruit and spike up olive oil. What a pretty jar that makes... Perfect with meats and cheeses... The olive oil will catch and preserve all this wonderful flavor and would be fantastic to use by itself on salads or to cook with. Enjoy Alissa

2 organic Lemons
2 organic Limes
10 Kumquats or Limequats or 2 oranges
coarse salt
Thyme
Branch fresh Rosemary
Dried Chiles (i used Chiles de Arbol)
1 Tbsp mixed pepper corns
best olive oil

Carefully scrubb citric fruit and dry. Then chop into little thin wedges, the kumquat can be quartered or halved.

Layer the fruit in a plastic bowl and sprinkle carse salt on each layer (about 1 Tbsp full). Let sit covered in a cool and dark place for 24 hours.

Now rinse the Fruit and pat the dry and layer them in a wide steril jar together wiht the soices and herbs and then fill up so that everything is covered with the olive oil.
Let ripen at least 14 days in a dark and cool place.

The citric fruit will be good 6 month and always have to be covered with oil or they will mold.

The fruit are especially delicious with grilled fish or meat, lemon chicken or you use the oil as spice or with salad dressings...



Pikant eingelegte Zitrusfrüchte

ich habe dieses Rezept aus der Chefkoch Datenbank und es ist von Eichkatzerl. Ich habe es zufällig gefunden und die Idee und die hübsche Präsentation im Glas hat mich spontan angelacht... Ich habe es die vergangenen Tage angesetzt und kann es kaum erwarten es zu verwenden. Ich dachte ich stelle es mal hier vor. Auf meinem Bild sieht man leider nicht die bunten Pfefferkörner, die sind alle auf dem Boden gesunken. LG Alissa

2 Zitrone(n), unbehandelte
2 Limette(n), unbehandelte
2 Orange(n), unbehandelte
10 Kumquat(s) und evtl. Limequats, unbehandelte
Salz, grobes
Thymian
Rosmarin, frische Zweige davon
Chili, getrocknetes (ich habe Chiles de Arbol verwendet )
1 EL Pfeffer - Körner, rote
Olivenöl

Die Zitrusfrüchte gründlich waschen und abtrocknen. Nun in Spalten und nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Kumquats halbieren.

Die Früchte in eine Schüssel schichten, das Salz dabei immer in jede neue Lage streuen (ca. ein EL voll). Das Ganze einen Tag gut abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Die Fruchtstücke nach der Ruhezeit in einem Sieb gut mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die gesalzenen Früchte in vorbereitete, saubere Gläser (am besten mit Schnappverschluss) füllen, dabei immer wieder Thymian, Rosmarin, Chili und rote Pfefferkörner je nach Geschmack und Vorliebe einstreuen (es gehen sicher auch andere Kräuter). Das Ganze zum Schluss mit reichlich Olivenöl aufgießen - und zwar so, dass alles bedeckt ist. An einem kühlen, dunklen Ort mindestens 14 Tage ruhen lassen.

Die Zitrusfrüchte sind ca. 6 Monate haltbar, sie müssen immer nur gut mit Öl bedeckt sein.

Diese eingelegten Zitrusfrüchte schmecken lecker zu Gegrilltem, Zitronenhähnchen und Fisch. Das Öl ist super zum Würzen und für Salatsaucen geeignet.

Anmerkung: Die Früchte schmecken übrigens nach dem Einsalzen recht scheußlich, dieser Geschmack hat aber nichts mit dem Endprodukt zu tun.
Wer keine unbehandelten Früchte bekommt kann auch konventionelle kaufen, diese erst mit Pflanzenöl abreiben (löst die Wachse und Pflanzenschutzmittel) und dann mit sehr heißem Wasser gut abwaschen.

Oven Roasted Spicy Tomatoes - Würzige Ofentomaten

Oven Roasted Spicy Tomatoes & Zucchini

i tried this combo tonight with a nice italian pheasant bread, olives, goat cheese and tiroliean bacon.. i agree rather rustic but so good and thos tomatoes are packed with flavor - the recipes i had seen so far where spiced rather shyly.. i like my combo - it was a risk - but worth it - nothing overpowered the other it is spicy and a bit tangy but not too much.. Enjoy Alissa

10 big ripe Tomatoes
1 Zucchini
1 fresh branch rosemary, needels only
1 Tbsp lavender blossoms
2 dried chiles, chopped
1 tsp Fennel Seeds
dash of brown sugar
Sea Salt
freshly ground black pepper
olive oil

Preheat the oven to 350°F

Cut the tomatoes in half and put them with the cut side up and the sliced zucchini on a rimmed sheet cut side up. Sprinkle with herbs, spices and olive oil. Bake for 2-3 hours.




Ofengeröstete würzige Tomaten & Zucchini

Ich habe mir die heute zum Abendessen gegönnt mit leckerem Ziegenkäse und italienischem Landbrot, Oliven und Tiroler Speck... sehr rustikal aber lecker - das aRoma aller Gewürze kam schön durch - ein tolles Geschmackserlebnis. Ich habe es einfahc mal ausprobiert denn die Rezepte die ich bisher gesehen habe waren eher schüchtern gewürzt! Es ist nicht feurig scharf sonder subtil würzig. LG Alissa

10 reife Fleischtomaten
1 Zucchini
1 frischer Rosmarinzweig, nur die Nadeln
1 EL Lavendelblüten
2 getrockente Chilischoten, gehackt
1 TL Fenchelsamen
Prise braunen Zucker
Meersalz
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Olivenöl

Den Backofen auf 120°C vorheizen

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech mit hohem Rand legen, die in Scheiben geschnitte Zucchini hizufügen. Mit den Kräutern und Gewürzen bestreuen und ca. 2-3 Std backen - je nach dem wie trocken man sie mag. Bei 90°C kann man sie auch 6 Std trocknen.

Sauce Segretto

Hello

this is my everyday pasta sauce -i use it also as a basis for many other pasta sauce recipes. I truly love it and mayke it at least once a week. It is a nice, mellow all-purpose sauce and it perfectly matches a pound of old fashioned spaghetti. If you happen to have a few metballs - throw them in... lovely... I am a big big pasta lover and i have tried and tried many many simple tomato based sauce recipes this one i like the best... there is one i remember from the tuscany when i was maybe 14 years - that was the very best - i have never been able to come close to it but it is just a faint memory today and maybe i will find it one day..

This recipe is from Nora Ephron's New York City - i am very grateful for your sauce thanks its the basics that are the hardest sometimes!!!

Alissa

Sauce Segretto

1/4 pound butter

2 tbsp olive oil

1 onion, diced

1 carrot, diced

1 rib celery, diced

1 can (35 ounces) peeled tomatoes

1/2 tsp sea salt

1/2 tsp freshly ground black pepper

1/2 tsp dried red pepper flakes (less if you don't like it too hot)

1 tbsp sugar

1 pound spaghetti

about 1/2 cup freshly ground parmesan cheese

In a nonreactive large sauté pan, melt half the butter and all oliv eoil over medium heat. Addonions, carrots, celery and cook until onions are traslucent but not browned, about 10 min.

Dump the can of tomatoes into the pan and mash wiht spoon. Cook over medium-low heat until sauce starts to thicken slightly and picks up the slightly orange color of the carrots 30-40 min.

Cut the remaining butter into slices and stir it into the sauce and season.

Meanwhile cook spaghetti in boiling water until tender.

In a large bowl toss cooed pasta with sauce and add parmesan, toss and serve.

Bon Appetito!!