This is better then any fast food chain fried chicken - if you like a bit of tang and asian spice you will make this very very often! In Korea this is often served at parties and birthdays or potlucks it also tastes great cold!
The heat level is completely up to you - add the chili paste by the teaspoonful and try till you are satisfied. Be sure to use korean chili paste - this is really ot comparable to any other countries chili paste -it won't taste the same if you are not using this.
Have fun with this - this is truly as korean as it can get.
Cheers Alissa
This recipe is adapted from "Quick and Easy Korean Cooking" by Cecilia Hae-Jin Lee
Time: 30 Min + 60 Min marinating (or overnight)
8-10 Chicken skinless chicken thighs, quartered orr 24 wings
2 cloves garlic, minced
1 small onion grated coarsely
1/2 tsp salt plus more for coating
freshly ground black pepper
3 tbsp korean chili paste (gojuchang)
3 tbs ketchup
1/4 cup brown sugar
2 tbsp toasted sesame seeds, more for garnish
Juice of 1/2 lemon
Oil for deep frying
1/2 cup flour
2/3 cup cornstarch
1. In a medium- size bowl, combine grated onion, garlic, salt and pepper. Add chicken and toss to coat well. Cover and set a side to marinate for about 1 hour.
2. In a large bowl, stir together chili paste, ketchup, sugar, sesame seeds and lemon juice. Taste and adjust flavors to get a spicy-sweet-tangy finish. Set aside.
3. Pour oil into a large heavy pot to a depth of 1 1/2 inches. Heat to 350 degrees. Combine flour and cornstarch in a shallow bowl and season with salt and pepper.
4. Working in batches to avoid crowding, lift chicken from marinade, dredge lightly in seasoned flour and cornstarch, gently drop into oil and fry for 5 -to 7 min, turing occasionally, until golden brown and crisp. Drain on paper towels. Repeat with remaining chicken, checking oil temperature between batches.
5. Drain once more paper towls. While chicken is still hot, brush with chili sauce. Serve hot, sprikle with sesame seeds. (For wings only: when all pieces are done, increase oil temperature to 375 degrees and refry in batches for 30 to 60 seconds, until very crisp.)
Koreanisches feuriges Geflügel
Diese wunderbar knusprigen scharfen Geflügelteile sind ein klassisches koreanisches Gericht. Es wird sehr gerne auf Parties serviert, Familienfeiern oder auch kalt zu Picknicks....
Die Schärfe kann vorsichtig dosiert werden - wer es nicht scharf mag bitte teeloffelweise steigern bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist. Für dieses Rezept ist echte koreanische Chilipaste (gochujang) am Besten geeignet !
Viel Spass mit diesem einfachen unglaublich leckeren Knusperhühnchen!
Alissa
8-10 Geflügelteile oder 24 Chicken Wings
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel gerieben
frisch geriebener schwarzer Pfeffer
Salz
3 Eßlöffel Koreanische Chilipaste
3 Eßlöffel Ketchup
1/4 Tasse Zucker
2 Eßlöffel geröstete Sesamsamen
Saft 1/2 Zitrone
Öl oder Fett zum Fritieren
1/2 Tasse Mehl
2/3 Tasse Maismehl
1. In einer mittleren Schale die geriebene Zwiebel, Knoblauch , Salz und Pfeffer vermischen. Hühnchen hinzufügen und mind. 1 Stunden marinieren lassen oder über Nacht im Kühlschrank.
2. In einer Schüssel Ketchup, Zucker, Sesam und koreanische Chilipaste (löffelweise abschmecken) und Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und zur Seite stellen!
3. Eine Friteuse erhitzen oder in einer Pfanne Fett oder Öl erhitzen mindestens 3 cm hoch.
4. In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl und Salz vermischen und die marinierten Geflügelteile leicht bemehlen und sofort in dem heißen Fett 5-7 Mingoldbraun fritieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen und sofort noch heiß mit der Chilimischung bepinseln und heiß oder kalt servieren.
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