Hi after reading the book the mistress of spices i had a urgent ned of indian food and flipped through my cookbooks and checked my pantry and came up with this recipe - it can also be made with lamb! Its wonderfully spicy but not hot and is very pleasing and a good beginner dish if you are new to the indian cuisine. We used to have a nice indian coworker and he had the most wonderful lunches - his mother used to make me extra as i truly enjoy indian food very very much. You could serve this dish with indian white bread like Naan or Pooris or rice....
Enjoy
Alissa
I made my own Grama Masala - here the recipe - make this ahead and put in a little jar - i bet you will use this more often!
Grama Masala (India spice Mix)
10 green or 5 brown cardamon capsulas
1 bay leaf
2 tablespoons cumin seeds
2 tablespoons coriander seeds
2 teaspoons black pepper (whole)
1 teaspoon whole cloves,
3 pieces cinnamon bark
1 macis
grind in a spice mill or a coffee grinder or food processor
Chicken or Lamb with Chickpeas
250g lamb or chicken or pork meat cut in cubes
2 onions, cut in wedges
1 pieces fresh ginger (3 cm)
2 tomatoes
2 potatoes
1 can chickpeas (400g) or 250 g dried chickpeas and soaked in water over night
3 tbsp ghee (clarified butter)
2 dried chiles
1 1/2 tsp cumin ground
1/2 tsp tumeric (kurkuma)
1 tsp paprika
1 1/2 tsp garam masala
salt & pepper
60 g fresh coconut shreds or canned coconut meat or dried coconut
1/2 tsp sugar
cut the meat into 2 cm cubes. Peel the onions and cut them into wedges, peel ginger and grind it. Wash the tomatoes and cut them in wedges. Peel the potatoes and cube them in big cubes.
Wash the chickpeas and drain them well. Heat ghee in a big heavy pot and brown the onions, add the meat and chiles and let brown aswell abut 4 minutes on medium heat. Add the cumin, paprika, 1 tsp garam masala, tumeric, salt and pepper and stir well. then add the chickpeas, tomatoes and potatoes and add 1/4 liter water and cover and let simmer for 30 min on medium heat and stir once in a whhile. Add the finley chopped coconut, sugar more salt (after tasting) and 1/2 tsp garam masala.... serve hot!
Indian Music: this is was the big summer hit 2009 in India - a very nice song! Enjoy
Dies ist der Sommerhit 2009 in Indien - ein sehr schönes Lied wie ich finde - es handelt von einer Taube und sollte eigentlich aus dem Hindi Film Delhi 6 rausgeschnitten werden und wurde völlig überraschend ein Hit in ganz Indien... hört mal rein!
Hallo
nach der Lektüre des Buches die Hüterin der Gewürze habe ich mich umgehend an die indischen Kochbücher gestürzt und geschaut was ich umgehend kochen kann. Meine Vorräte gaben dieses Gericht her - eine Speise aus Westbengalen - es schmeckte hervorragend würzig aber nicht zu scharf und hat meinem Sohn sehr gut gefallen! Ich habe dazu Reis gekocht man kann aber Naan oder Pooris dazu essen! Wir hatten auch noch selbstgemachte Chutneys das hat gut gepasst.... Das verwendete Garam Masala mache ich immer selber - und ich finde alleine nur das Zubereiten dieser Mischung schon herrlich weil es so betörend riecht!
probiert es mal aus- ich finde es ein tolles einfaches Gericht! Zudem ist es Gluten- und Laktosefrei!
Alissa
Hier das Rezept - kann man schnell in der Gewürzmühle selbermachen oder mit einem Kaffebohnenmühle oder Blender zerkleinern!
Garam Masala
10 grüne oder 5 braune Kardamonkapseln
1 Lorbeerblatt
2 Eßlöffel Kreuzkümmelsamen
2 Eßlöffel Koriandersamen
3 Stücke Zimtrinde
1 Muskatblüte
1 TL Nelken
2 TL schwarze Pfefferkörner
mahlen und in einem Schraubglas verwahren.
Geflügel oder Lamm mit Kichererbsen
250g Geflügelfleisch oder Lamm (aus der Keule), in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln in Spalten geschnitten
1 Stück frischen Ingwer (3 cm)
2 Tomaten, geachtelt
2 festkochende Kartoffeln, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen (400g)
3 EL Ghee
1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL Paprika edelsüß
2 getrocknete Chilischoten
1 1/2 TL Garam Masala
Salz, Pfeffer
60 g Kokosfleisch oder getrocknete Kokosflocken
1/2 TL Zucker
Das Fleisch in ca 2 cm große Würfel schneiden. die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, den Ingwer schälen und fein würfeln. die Tomaten waschen, achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Kichererbsen in einem Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Das Ghee in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln gut braun anbraten. Das Fleisch und die Chilischoten zugeben und 3 Min unter Rühren anbraten. Kreuzkümmel. Paprika, Kurkuma und 1 TL Garam Masala darüber streuen, kurz weiterbraten, salzen und reichlich pfeffern. Dann die Kichererbsen, Tomaten, Kartoffeln, Ingwer und 1/4 l Wasser zu geben.
alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen das Kokosfleisch in feine Stücke schneiden und unter das Fleisch heben. Weitere 10 Min garen. mit Zucker und Salz abschmecken. 1/2 TL Garam Masala unterrühren und sofort servieren mit Pooris, Naan oder Reis.
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