Carribean Banana Bread *~***~* Karibisches Bananenbrot

Needed something to take for work and something for breakfast for my son. Cecking my pantry after that long penteoste weekend  - not much 2 bananas, baking supplies etc.. so i need a creative idea - i added my supplies into google and this is what came up - i added rum and vanilla - thats all. Wonderfull moist and flavourful recipe - i will make it again as my co-workers were raving about it!


Enjoy  - you will love this i am sure
Alissa





Carribean Banana Coconut Rum Bread


This recipe is adapted from the blog simple daily recipes
3/4 cup sugar
2 medium very ripe bananas, mashed
1/3 cup melted butter3 egg whites
1/2 cup pecan pieces
1/2 cup unsweetened coconut flakes
1 cup all-purpose flour
1 tbsp brown rum
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon real vanilla
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt, omit if using salted butter


Heat oven to 350ºF. Grease 8x8x2-inch pan with cold butter.
Mix sugar, bananas, melted butter, and eggs in large bowl with spoon. Stir in pecans and coconut. Stir in the remaining ingredients all at once.
Spread batter in pan. Bake 25 to 30 minutes, until toothpick inserted in center comes out clean. Carefully invert pan onto cake plate and allow it to cool upside down, until cake naturally falls out of pan onto plate. If it doesn't fall out naturally, tap the bottom of the pan until it loosens. Allow it to cool completely and quickly in the refrigerator before adding frosting. Cooling in the refrigerator helps it to retain the cake's moisture. It only takes 20 minutes or so. You can also frost this cake if you like with a cream cheese frosting. It freezes well without frosting!

Ich brauchte nach dem schönen sonnigen Pfingstwochenede eine Frühstücksidee fürs Büro und meinen Sohn. Ich sofort meine Vorräte überprüft... 2 Bananen, Backzutaten habe ich immer da, Gewürze auch... Eier ok.. was machen... ich meine Zutaten gegooglet und habe dann in einem super Blog dieses Rezept gefunden, etas abgeändert und ein sensationell saftiger, leckerer Frühstuckskuchen ist entstanden. Meine Kollegen waren begeistert und mein Sohn auch. Den gibt es wieder

Viel Spass
Alissa

Karibischer Bananen Rum Kokos Kuchen


3/4 Tasse braunen Zucker
2 Bananen
1/3 Tasse Butter
3 Eiweiß
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
1/2 Tasse Kokosflocken oder Raspeln
1 Tasse Mehl (ich verwende Dinkelvollkornmehl)
1 TL Zimt
1 TL Vanillemark
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 EL braunen Rum
1/4 TL Salz

No-Knead Wholemeal Bread - Vollkornbrot ohne Kneten

i love no-knead breads a lot - they are easy and quick to make and foolproof - something for me. i blew two breads the past weeks - i have no idea what i did wrong but they didn't work out the eay i wanted. I just got two new bread baking books and i am going to read them thoroughly to understand more about the chemistry of breads.
There are a gazillion versions of no knead bread around.. here is mine.. its very moist, fluffy and very popular in this house.
Enjoy
Alissa

No-Knead Wholemeal Bread

750 g flour (for example 550 g spelt flour + 200 g whole wheat flour)
20 g fresh yeast
600 ml lukewarm water
1 cup yoghurt
1 tbsp salt
1 cup oatmeal
1/2 cup seeds and nut mix (flaxseeds, pumpkin seeds, sunflour seeds, sesam, walnuts or pine nuts)

Put the flour in a big bowl and make a little well and crumble in the yeast and 3 tbsp of lukewarm water. Let sit 15 min.
Stir in all the other ingredients plus 550ml lukewarm water and mix with a wooden spoon. The dough should be just managable to stir - a bit sticky and lumpy... Let rise in a warm place covered 45 min.
Stir the dough once again and then put into a greased bread pan and preheat the oven to 380°. Let the dough rise anouther 10 min in the pan and then bake 55  - 60 min.

Tip: the softer the dough is the moister the bread will be. Don't make it to thin or the bread will not come out well.
To clean the bowl fill with water and cover and shake so the dough wil come off easier other wise it will stick to the brush and cloth...
Let cool completely before cutting.

Hallo

ok heute geht es mal wieder ans Brotbacken nach 2 gescheiterten Versuchen habe ich mir einschlägige Brotliteratur aus der Bibliothek ausgeliebe und werde es studieren um die Chemie des Brotbackens besser zu begreifen - ob das Hilfe... mal sehen ;-))

Also bewege ich mich mal wieder auf einfacherern Bahnen und empfehle Euch ein kinderleichtes Rezept OHNE KNETEN! Es ist gelingsicher und denkbar einfach... Von diesem Rezept gibt es weltweit unendlich viele Varianten - hier eine die ich sehr empfehlen kann.

An alle die bisher noch nie ein Brot gebacken haben - es geht und Ihr werdet staunen wir toll selbstgmeachtes Brot schmeckt... Dies ist perfekt für den Einstieg. Ihr könnt jede Vollkornmehlsorte nehmen die Ihr mögt! Versucht es einfach! Vielen Dank Omolas

Viel Spass damit!

Alissa

Vollkornbrot ohne Kneten

super saftig und lecker! Omolas von Chefkoch

750 g Mehl (z. Bsp 550 g Dinkelvollkornmehl + 200 g Roggenmehl)

1/2 Würfel Hefe

600 ml lauwarmes Wasser

1 Becher Naturjoghurt

1 EL Meersalz

1 Tasse Dinkelflocken

1/2 Tasse Körner gemischt (ich habe Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne und Sesam verwendet, gequollenes Getreide schmeckt auch toll)

Das gemahlene Getreide in eine Schüssel geben und in einer Vertiefung mit ein wenig von insgesamt ca. 600 ml lauwarmem Wasser und der Hefe einen Vorteig machen. 15 Minuten gehen lassen.

Alle übrigen Zutaten und das restliche Wasser mit dem Vorteig verrühren. Der Teig sollte mit dem Kochlöffel gerade noch gut von Hand zu rühren sein. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchrühren und in die gefettete Form geben. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 195°C (Umluft) ca. 55 Minuten backen.

Tipps zum besseren Gelingen: Je weicher der Teig, umso saftiger wird das Brot. Wird das Brot jedoch klebrig, war der Teig zu dünn. Wenn sich beim fertigen Brot zu große Luftblasen gebildet haben oder sich sogar der Deckel abhebt, war der Teig auch zu dünn oder er ist in der Form zu lange gegangen. Die Schüssel zum Reinigen mit etwas Wasser füllen, Deckel fest verschließen, und schütteln. Der Teig klebt sonst in Bürste oder Spüllappen.

Kleiner Nachtrag:

Die Menge ist für eine 3-Liter-Kastenform (ca. 35cm) genau richtig.

Die Zeitangabe betrifft nur den Aufwand.

ggf. Mehl mahlen ca. 10 min.

Gehzeiten insg. ca. 70 min.

Backzeit ca. 55 min.

Ich fange mind. 3,5 Std. vor dem Essen an. Das Brot muss ja auch noch auskühlen. Ganz frisch am Besten mit dem Messer aufschneiden (nicht mit der Brotschneidemaschine).

Whole Wheat Mini Baguette - *~* - Vollkorn-Dinkelstangen

These Mini Baguettes or Breadsticks are something like a roll and very comon in Germany we eat them filled with cold cuts and cheese like you would with a hoagie or sandwich or subway... They are very easy to prepare and fool proof - try this and you will have a very nice healthy bread that is fluffy but you know all the ingredients and can enjoy risk free! This will work fine with gluten free blend aswell as with speltflour!
Have fun
Alissa

Whole Wheat Sticks

1 lb whole wheat flour (i used whole spelt flour)
100 g whole rye flour
2 tsp rosmary (optional)
1 tsp thyme (optional)
1 fresh yeast cake (42g) or 1 package dry yeast
1/8 l whole milk lukewarm
2 tsp salt
1 tbsp honey or corn syrup
4 tbsp olive oil
sesame seeds, poppy seeds or other for decoration

Sieve the flours into a big bowl. In a mortar grind or spice mill grind the thyme and rosmary and then mix into the flour  - you can leave the spice out if you like a plain taste)!
Crumble the fresh yeast in a small bowl into 2 tbsp lukewarm water till dissolved. Mix together 1/4 l lukewarm water with milk, salt, honey and oil and then add to the dough and mix together to a smooth silky dough in your kitchen machine. Let the dough rest and rise, covered, 1 hour in a warm place.
Knead the dough on a floured work place quickly and form 6 balls of the same size and roll them into sticks about 4 cm diameter and 18 x 30 cm. Fold in the edges, roll the sticks and pull them out a bit to give them a bit of preassure. Grease a baking sheete or line with parchment paper and put the sticks on them with the seam side down.
Brush the sticks with water and sprinkle them with poppy seeds, sesame or sunflower seeds - what ever you please and let them rise for another 20 min covered. Preheat the oven to 400°F. Place a ofenproof dish with water in the oven and then bake the bread sticks for 20 Min.

Note: instead of rye you could also use ground quinoa. You could also substitute the thyme with 1/2 tsp paprika. If you like you could also fold in 100g ground parmesan after the dough has risen the first time.

Ab und zu backe ich Brot, Brötchen und dieses Mal Brotstangen... Da ich  versuche Weizen zu vermeiden, verwende ich immer da wo Weizen steht gerne Dinkel, in diesem Fall Dinkelvollkornmehl.. Ich experientiere da noch, weil es sich manchesmal anders verhält von der Klebrigkeit und Konsistenz - aber in diesem Rezept hat es wunderbar geklappt ohne Veränderung - zum Glück. Als Deko habe ich Sesam, Mohn, türkischen schwarz Kümmel und Leinsamen verwendet. Die Stangen sehen dunkler aus als sie tatsächlich waren - aber das kann auch an der Kamera liegen... Zu Weihnachten habe ich eine neue bekommen - jetzt kann es nur besser werden -lach
Also ich hatte ja immer großen Respekt vor der Kunst des Brotbackens und habe mich da nie drangewagt aber so langsam steigere ich mich und will demnächst mal Sauerteig veruchen...
Wer noch nicht oft mit Hefeteig oder Brot gearbeitet hat kann dieses Rezept als guten Einstieg benutzen. Viel Spass Alissa

Vollkorn Stangen

500 g Vollkornweizenmehl
100 g Roggenvollkornmehl
2 EL Rosmarinnadeln
1 EL getrockneter Thymian
1 Würfel frische Hefe (42g)
1/8 l lauwarme Milch
1 EL Honig
2 TL Salz
4 EL kalt gepresstes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
Mohn, Sesam und andere Körner oder Samen als Dekor nach Belieben

Das Weizen- und Roggenvollkornmehl in eine Schüsselsieben. Die rosmarinnadeln und den Thymian in einem Mörser mahlen und ins Mehl mischen. die Hefe zerbröckeln und in einer kleinen Schale mit 2 EL lauwarmen Wasser auflösen. Knapp 1/4 l lauwarmes Wasser mt Milch, Salz, Honig und Öl vermischen. Das Mehl mit den Kräutern unterkneten und alles zu einem saftigen geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt, bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkeneten. Eine Rolle formen und in 6 gleiche Teile schneiden. Jedes Teigstück auf etwa 18 x 30 cm ausrollen. Dann längsseits aufrollen sodass eine Rolle von 18 cm und 4 cm Durchmesser entsteht.
Die Enden umschlagen und die Naht andrücken. Die Stange einmal rollen und leicht nach außen ziehen um ihnen Spannung zu geben. Ein Backblech fetten und die Stangen mit der Nahtseite nach unten darauf legen.
Die Stangen mit Wasser bestreichen und abwechselnd mit Ssamen oder Körnern bestreuen - nach Belieben und abgedeckt 20 Min gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste Schale  mit kochend heißem Wasser hineinstellen. Die Vollkornstangen im Backofen (Mitte) 20 Min backen.

Das Rezept eignet sich auch mit Quinoa. Dazu anstelle des Roggens gemahlenen Quinoa verwenden. Den Thymian kann man auch gegen 1/2 TL Paprika edelsüß austauschen und wer mag kann nach dem ersten Gehen des Teigs auch 100g geriebenen Parmesan hinzufügen!

Frienship tunes .... Freundschaft

Two nice songs that i really love from Carole King.... i remember my parents listening to her often and then i rediscovered her for me when i was watching the Gilmore Girls... Since then i have got her Cd and added some tunes to my ipod...
So while enjoying the food friendship with many blog owners, recipe freaks and cooking maniacs  - these two are also for you... at the end you will find a recipe aswell...
Cheers Alissa


Diese 2 Lieder von Carole King mag ich sehr gerne... ich erinnere mich wie meine Eltern Ihre Schallplatten oder Kassetten oft gehört haben..... dann habe ich diese Songs vergessen und obwohl Carole King eine bedeutende Songwriterin ist war es völlig aus meinem Hörfeld, da mein Musikgeschmack sehr vielfältig ist, verschwunden... Vor einigen Jahren als die Serie Gilmore Girls lief und der Song "Where you lead " ständig lief fiel sie mir wieder ein... Ist nich jedermann Geschmack ich weiss... Mann mus es ja nicht anhören...lach
Ich habe sie mal hier eingestellt für alle meine Blogkollegen und Freunde, Rezeptsüchtige und Kochverrückte...... Alissa...

Amish Friendship Bread

is a type of bread or cake made from a sourdough starter that is often shared in a manner similar to a chain letter. The starter is a substitute for baking yeast and can be used to make many kinds of yeast-based breads, shared with friends, or frozen for future use. The sweet, cake-like Amish Cinnamon Bread is a common bread that is made from this starter; it is a simple, stirred quickbread that includes a substantial amount of sugar and vegetable oil, with a mild cinnamon flavor. It has characteristics of both pound cake and coffee cake.


A common recipe using this starter suggests using one cup (240 ml) of it to make bread, keeping one cup to start a new cycle, and giving the remaining two cups to friends. The process of sharing the starter makes it somewhat like a chain letter. One cup of starter makes one standard loaf of bread.


There is no reason to think that the sweet, cinnamon-flavored bread has any connection to the Amish people, although the name is taken from them. According to Elizabeth Coblentz, a member of the Old Order Amish and the author of the syndicated column "The Amish Cook",[2] true Amish Friendship Bread is "just sourdough bread that is passed around to the sick and needy".

The recipe for Amish Cinnamon Bread may have first been posted to the internet in 1990, but the recipe itself is several decades old.

here a few links to wonderful recipes

Friendship Bread in a Ziploc Bag

Amish Friendship Bread Starter

Friendship Bread Variations



In Deutschland ist das wohl vergleichbar mit dem Herman Teig.....



Der Vorteig für einen Hermann-Kuchen ist eine Tasse Sauerteig.
Sie können ihn selbst ansetzen, wenn Sie Hermann nicht von einem anderen Menschen bekommen.


Für den Grundteig:


Wasser
Hefe
Mehl
(Kombucha)

Hermann-Zugaben:


2 Eier
Mehl
Milch
Zucker
Rosinen
gehackte Nüsse
1/2 TL Zimt
1/2 Tasse Öl
1 Päckchen Backpulver


Rezept :
Verarbeiten Sie Mehl und Wasser (oder Kombucha) zu einem geschmeidigen Teig und stellen Sie ihn zum Gären 3 bis 4 Tage an einen warmen Ort.
Fügen Sie dann einen halben Würfel Hefe hinzu.
Dazu kommen je 1 Tasse Mehl und Milch und eine halbe Tasse Zucker. Verrühren Sie den Teig gut in einem großen Gefäß. Stellen Sie ihn 5 Tage in den Kühlschrank und rühren Sie täglich um.
Fügen Sie wieder die gleiche Menge Mehl, Milch und Zucker hinzu. Decken Sie das Gefäß ab lassen Sie den Teig im Kühlschrank nochmals 5 Tage reifen.
Am 10. Tag wird Hermann gebacken. Am Backtag nehmen Sie 1 Tasse von Hermann für sich ab und 1 Tasse für eine Freundin, reichen dazu dieses Hermann-Rezept  weiter.
Geben Sie dann die etwa 2 Tassen verbleibenden Hermann in eine große Schüssel und mischen Sie folgende Zutaten darunter: die Eier, je 1 Tasse Zucker, Rosinen, gehackte Nüsse, 2 Tassen Mehl, den Zimt, das Öl und das Backpulver. Alles gut verrühren.
Füllen Sie den Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform und backen Sie ihn bei 180 Grad 45-60 Minuten.

Hermann wird meistens mit einem Blatt Papier, dem “Hermann-Brief” weitergegeben, auf dem das Originalrezept zu lesen ist. Dieses Rezept wird mit einem Teil des Hermann-Ansatzes von Freund zu Freund weitergegeben, so wie man es seit Generationen als Zeichen des gegenseitigen Dienens und der Hilfsbereitschaft auch mit dem Kombuchapilz macht. "Gegenseitige Hilfe macht selbst arme Leute reich", sagt ein chinesisches Sprichwort.

Spiced Raisin Buns - würzige Rosinenbrötchen

Made some spicy riasin buns today.... just as a change form the usual.... this tastes slightly of christmas and like scandinavian yeast products.... Wonderful to a hot steaming mug of coffee or chai tea... hot chocolate or plain tea.....

Raisin Buns

1 lb flour (i use spelt)
1 tsp arabic coffee spice mix (a dash of cardamon, cinnamon, cloves, vanilla and piment - all ground)
1/2 cake of fresh yeast (room temperatur)
50 g sugar
200 ml lukewarm milk
100 g butter , melted
1 dash salt
1/4 cup raisins

in a big bowl sift the flour and press down in the center to make a hollow and in there oyu crumble the yeast 1 tbsp sugar and 3 tbsp lukewarm milk. Dust with flour and let sit 15 min -covered. Tehn you add all the remaining ingredients but the raisins. Knead into a nice and smooth dough. Let rise 1 hour in a warm place, covered. Then wash and rinse the raisins, pat dry and knead into the dough, knead well and let sit another 15 Min. Preheat oven to 400° F and form the douch into 18 little buns. Let rise and bake on a cookie sheet with parchment paper for 15 -20 Min till golden brown.


Hallo
ich hatte Lust auf Rosinenbrötchen mit ein wenig Würze... Ich habe Schubecks arabischen Zucker verwendet... das einzige Gewürz von Schuhbeck das ich wirklich verwende.... Die anderen Mischungen mache ich lieber selber....
Diese luftigen Brötchen schmecken toll zu jeglichen Heißgetränken... hmmm und iwe die Küche duftet... Es erinnert mich an Skandinavien und Astrid Lindgren... ich sehe Madita durch meine Küche hüpfen und Karlson vom Dach vor meinem Küchenfenster lauern um ein Rosinenbrötchen und Kakao zu mopsen... hihi...

Würzige Rosinenbrötchen

500 g Mehl (ich verwende Dinkel)
1 TL Arabischer Zucker von Schuhbeck (oder eine Mischung aus Kardamon, Zimt, Piment, Vanille, Zucker und Nelken)
1/2 Würfel frische Hefe
50 g Zucker
200 ml lauwarme Milch
100 g Butter
1 Prise Salz
50 g Rosinen

Mehl mit Gewürzen in einer schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, 3 EL Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteif zugedeckt an einem Warmen Ort 15 Min gehen lassen.
Butter in der restlichen milch schmelzen und mit dem übrigen Zucker und Salz zum Vorteig geben. Alsse mit dem Knethaken des Rührgeräts so lange verühren bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Die Rosinen heiß waschen, trockentupfen und unterkneten. Teig zugedeckt an einem Warmen Ort 1 Std gehen lassen bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat. Backofen auf 200°C vorheizen. ein Backblech fetten. Aus dem Teig 18 gleich große Kugeln formen, auf das Blech setzen, zugedeckt 15 Min gehen lassen. Brötchen kreuzweise einschneiden und im Ofen goldgelb backen etwas 15-20 Min.

Honey-Oat-Spelt Bread / Dinkelbrot mit Hafer

Honey-Oat-Spelt Bread

trying to make my own bread these days and still looking for a day to day recipe that i can make after work and that keeps a few days.... this brad is pretty easy to make and very tasty. It has a great crum and just the right amount of crust...I was always so frightend to make breads but this one is workable.. but i know you bakers i am still not doing the sourdough thing - which i am trying to avoid. Not brave enough for that step quite yet -lol Anyway as i mentioned before i had to ban wheat from my pantry which is more difficult then i would have ever imagined. That is why i turned this typical american wheat bread into a spelt bread. It is a nice white bread. But you can use regular bread flour in this recipe if you don't want to invest into spelt flour! No problem... enjoy Alissa




Spelt Bread with Honey & Oats

750 g spelt flour (you can use regular bred flour!)
100 g flax seed
100 g old fashioned oats
1/2 liter warm water (not boiling hot - that kills the yeast)
1 tbsp salt
1 tbsp honey
1 fresh yeast cake or 1 package of dry yeast

Mix the flour, seeds, oats in a big bowl, add salt. Then dissolve the yeast in the warm water and add with the honey to the four and knead in your kitchen aid or by hand till you have a smooth dough.

Give it a rest in a bowl covered with a damp dish towel and let rise in a warm place (no draft) for 30 min.

Then preeheat the oven to 400°F/ 200°C. Have a bread pan ready. Knead the dough again and shape into a loaf and put in the pan.
Rest for another 15 min and then bake for 10 Min on 400°F/ 200°C and then turn down to 350°C and bake for another 60 min.

Let cool and serve!


Dinkelbrot mit Hafer

dieses Rezept ist wie viele andere auch aus Chefkoch einer meines wichtigesten Rezeptquellen und dieses von Kuchenlupo.
Sehr simpel in der Zubereitung und perfektes Resultat wie ich finde. Es schmeckt herrlich nussig und ist sehr saftig aber nach 2 Tagen ist auch dieses Brot trocken.. Lieber die Hälfte einfrieren wenn nicht so viel Brot gegessen wird. Also für alle Brotback anfänger wie mich - dieses Brot gelingt sicher! LG Alissa

750 g Dinkelmehl (halb Vollkorn halb 630)
100 g Leinsamen ( ich habe goldene verwendet)
100 g Haferflocken
1/2 Liter warmes Wasser
1 EL Salz
1 EL Honig (ich habe Vielblüten Honig von Alnatura verwendet)
1 Würfel Hefe

Zuerst das Mehl mit dem Leinsamen und den Haferflocken mischen, dann das salz dazugeben. Die Hefe in warmen Wasser vollständig auflösen und zu dem Mehl hinzufügen. Dann noch den Honig untermischen und alles gründlich verrühren und kneten.

Den Teig 30 min. an einem warmen Ort zugedecht gehen lassen. Danach mit bemehlten Händen den Teig nochmal gut durchkneten in eine Kastenform (30 cm) geben oder einen Laib formen und nochmals 20-25 min gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Teig für 10 Min bei dieser Hitze backen, dann den Ofen auf 180°C runterschlaten und weitere 55-60 Min backen.

Yellow Pea Soup & Basil Beer Bread

Chorizo Yellow Pea Soup & Rosmary Beer Bread

This bread recipe fell into my hands in a pile of print outs that i was sorting out last night... Today after driving around, shopping, getting things ready for the weekend i thought this would be a nice supper as i have everything at home. Bread always goes nice with a soup so i stuck my head in my pantry and found a yellow split pea bag... alreight no ham bone but a piece of chorizo... that is the soup -lol

For an unplanned meal this is very very nice. Alissa



Rosmary Beer Bread

olive oil for the baking sheet
3 1/4 cups all-purpose flour
1 1/4-ounce package active dry yeast
1 1/2 teaspoons kosher salt
1/2 teaspoon black pepper
3/4 cup (3 ounces) grated Parmesan
1 12-ounce bottle beer, preferably ale
flour for the work surface
1 cup chopped Rosmary or fresh Basil

Directions

1.Heat oven to 400° F. Oil a baking sheet. In the bowl of a standing mixer on low, or in a large bowl using a spoon, combine the flour, yeast, salt, pepper, and Parmesan.

2.Add the beer and mix just until the dough comes together. Turn the dough onto a lightly floured surface. Sprinkle with the basil and knead gently just until incorporated. Shape the dough into a round loaf and transfer to the prepared sheet.


3.Bake until the loaf is lightly browned and a toothpick inserted in the center comes out clean, 40 to 45 minutes. Turn the loaf onto a wire rack. Let cool for at least 10 minutes before slicing.

Source: Real Simple

Chorizo & Split Yellow Pea Soup

2 tb Olive oil
1/2 lb Chorizo; sliced 1/2-inch
2 lg Onions; chopped
1 ts Salt
1/2 ts Black pepper
4 Cloves garlic; minced or
2 Carrots; peeled and finely chopped
2 Ribs celery and finely chopped
1 lb Yellow split peas
8 c Stock or water
1 Bay leaf
1 tsp majoram
1/2 bn Parsley; washed and chopped

Instructions

Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add the chorizo slices and cook until sausage is lightly browned, about 10 minutes. Remove sausage from pot with slotted spoon and reserve. Add onions, salt and pepper to pot and cook over medium low heat until translucent, about 10 minutes. Add garlic and cook 1 minute to release its aroma. Stir in carrots and celery and cook five minutes. Add potatoes, split peas, stock or water and bay leaf, majoram and bring to a simmer. Cook about 45 minutes, until peas are soft. Add back reserved chorizo slices and simmer 5 minutes to combine flavors. Stir in parsley and serve.

Milk Buns

Milk Buns

this is a classical brakfast yeast roll in germany - sometimes raisins are added or a chocolate chips... this is the plain version.. i made it as i wanted a nice base for my new jam... Alissa

1/2 fresh yeast cake
1 Tbsp sugar
1/4 liter lukewarm milk
1 tsp salt
1 lb flour
2 tbsp soft unsalted butter
1 egg

lined baking sheet

Dissolve the yeast and sugar in likewarm milk and then mix together with the othe ringredients and knead into a nice soft dough. put in a bowl and cover with a damp cloth or put in a tupperbox wiht a tight lid and let rest in a warm place for 45 min.

Preheat the oven to 400°F/200°C.Knead the dough and form 12 buns and place on baking sheet and let the buns rise another 15 minutes. Brush the buns with lukewarm water and put in the oven on the medium height. put a oven proof dish with a bit of water in the oven. bake 25 min till golden brown.