Korean Zucchini Pancakes - Hobak Jeon

Korean Zucchini Pancakes - Hobak Jeon

this is a fluffy and light pancake - veggie loaded and with just a suble heat and spice to it... really wonderful. Hobak means squash in korean and Jeon is the pancake. Enjoy Alissa

1 1/2 lb zucchini shredded

1 red bell pepper julienned

1 hot pepper, thinly sliced

3 green onions julienned

4 eggs

1 tbsp sesame oil

1/2 cup flour

a dash of salt

a dash black sesame seeds

peanut oil for frying

In a potato ricer or colander , squeeze out as much liquid as you can from zucchini. In a large bowl whisk eggs with sesame oil, flour and salt until smooth. Mix zucchini, peppers and onions.

In a large skillet, heat oil over medium /high heat. Add about 1/3 cup of zucchini mix and press into pancakes about 1/3 inch thick. Sprinkle with hot peppers and press into surface. Bake golden brown on each side. Serve hot or cold.

Dipping Sauce

1/4 cup soy sauce

4 tsp rice vinegar

1 tbsp toasted sesame seeds

2 tsp sesame oil

2 cloves garlic minced

1 green onion minced

freshly ground pepper

mix well

Koreanische Zucchiniküchlein

dies ist ein leichter lockerer Puffer - mit schön viel Gemüse und einer leichten Schärfe!! Viel Spass Alissa

1 1/2 Pfund Zucchini, gerieben

1 rote Paprika fein geschnitten

3 Frühlingszwiebeln fein geschnitten

1 Chilischote fein geschnitten

1/2 Tasse Mehl

4 Eier

1 EL Sesamöl

etwas geröstete schwarze Sesamsamen

eine Prise Salz

Erdnußöl zum anbraten

die geschredderte Zucchini in einer Spätzlepresse oder durch ein Sieb drücken um so viel Flüssigkeit wie möglich auszudrücken ohne die Zucchini zu beschädigen!

In einer großen Schüssel, Eier, Sesamöl, Mehl, Salz und Sesam verquirlen und das Gemüse hinzufügen. gut vermischen.

In einer Pfanne das Öl bei mittlerer/ hoher Tempereatur erhitzen und eine Kelle voll Zucchinimix in die Pfanne geben und runterpressen. Mit Chilischoten besprenkeln (nach Bedarf) und auf beiden Seiten gold braun backen.

Sauce

1/4 Tasse Sojasauce

4 EL Reisessig

1 EL geröstete Sesamkörner (gold)

2 TL Sesamöl

2 Knoblauchzehen, feingehackt

1 Frühlingszwiebel in feinegehackt

etwas frisch gemahlenen Pfeffer

gut vermischen